慧策以旺店通ERP助力红小厨冲击万亿预制菜市场
目前，随着城市生活步伐的加快，家庭端和餐饮端对高效便捷餐饮准备的需求迅速增长，再加上外卖市场的发展和冷链技术的逐步完善，国内熟食行业迎来了其行业的风口，进入了快速发展期。
2020年创立的新消费品牌红厨师秉承“3亿人在一首歌的时间用餐”的使命，围绕家庭一日三餐、下午茶、夜餐等多元化用餐场景，为消费者提供海鲜、西餐、熟食、烘焙食品等近百种产品。
此时，红厨师会推预制菜肴，如佛跳墙、酸菜鱼、牛排、火山石香肠等。其中，作为以价格昂贵、原料丰富、加工难度而闻名的“大菜”，佛跳壁长期以来一直难以登上普通消费者的餐桌。红厨师精心挑选老鸡、优肋、30头花胶、金南瓜、鲍鱼、海参等美味佳肴，由名厨监督，经过八道工序、三道科学方法，实现口感高度还原和口感稳定，普通消费者也能轻松品尝到。2022年，凭借这道著名的菜肴，获得了世界食品质量评估大会年度奖，被誉为食品行业的“诺贝尔奖”。可以说，红厨以其高品质的加工工艺和优良的食品口味，深受国内外消费者的认可和喜爱。
市场上推出现成食品，增强了红厨师对预制食品行业发展前景的信心。据智研咨询统计，到2025年，中国预制蔬菜市场规模预计将突破8000亿元。“红厨房信息技术负责人王俊磊表示，未来红厨房将继续加大对预制食品卡车的力度，加快预制食品供应链布局。当然，预制食品卡车的竞争压力并不小。谈到红厨师在这条赛道上的竞争优势，王先生认为主要有以下三点：一是对生鲜电商多年来深入的消费者洞察力;二是公司在水产行业已经有了深厚的食品加工基础。第三，我们有很多线上和线下渠道建立了长期的合作关系。这三个优势从何而来？原来，红厨师是一个诞生于2020年的年轻品牌，但创始人周启坤先生在十多年前就开始了白色的业务，最初专注于生鲜行业，主要是大螃蟹、调味小龙虾，成为第一个利用互联网销售小龙虾的品牌，经历了短短几年的发展历程，包括永辉、箱马新生、麦德龙等。与沃尔玛Sam's Club等知名连锁零售渠道建立了合作关系。它还将成为天猫、京东、苏宁乐购等渠道的关键合作伙伴。成熟的水产养殖、加工、销售经验，再加上多年积累的优质线上、线下合作渠道，使红厨房自诞生以来就具有良好的竞争优势。短短两年时间里，红厨师取得了不错的成绩，目前红厨师GMV已突破数亿美元，成为京东生鲜品牌、Tikin生鲜行业年度精英品牌，并获得了2021年国际顶级美味奖两颗星奖章、2022年世界食品质量评估大会年度奖等全球三大食品类别的三大选择。
随着线上线下融合业务的成功，业务量不断提高，后端处理效率存在无法与前端业务量需求的增加相匹配的痛点，红厨房后端管理，提高了人工操作效率，严格控制了错误率，目前已经到了升级迭代的开发阶段，包括库存管理升级等。红厨师清醒地意识到需要一个系统来代替劳动力，使用专业的数字电子商务ERP工具来改善后端管理，为消费者提供更高效、更优质的服务，使企业能够更长远地发展。因此，红厨师选择与集成的智能零售服务提供商惠子合作，利用公司的产品王祥ERP软件为红厨师提供数字化解决方案，帮助企业解决从订单管理、提货发货到库存管理等各个环节的难题。由于人工审核速度慢、提货配送效率低等问题，红厨可以通过王士通ERP系统实现订单自动处理、订单审核、订单拆分合并、订单块审核、订单拆分等功能全自动化，大大提高了订单处理速度和效率。同时，利用王士通ERP智能浪潮战略功能，通过AI算法，智能聚合同类订单，生成最优、最短的提货路径，结合智能PDA升级提货方式，红厨房的提货配送效率也得到了很大提升。此外，缺乏库存控制也是红厨师头疼的问题。通过王仙通ERP，可以重新规划仓库货架的货区，实现在线货架库存管理，不仅可以随时查询库存记录，还可以根据历史库存和提货数据实时调整库存计划。王先生表示，以前红厨房的库存准确度不高，而在网上的王祥ERP中，库存的准确度可以达到97%。
对于未来的规划，王先生表示，作为一个准备好烹饪的新消费品牌，红厨师将始终以产品为王，注重消费者体验，提升产品价值感作为重要方向，加快新菜的开发，推动预制烹饪行业的爆发式增长。